¿Eres nuevo en motogp.com?Regístrate aquí

Compra de entradas
Compra de VideoPass

Entre los fogones del Mundial

Entre los fogones del Mundial

Entre los fogones del Mundial

Los equipos de cocina de cada una de las escuadras del Campeonato del Mundo de MotoGP tienen un duro e intenso trabajo en cada fin de semana de carrera. Nos hemos adentrado en la cocina del Malaguti Ajo Corse. A lo largo de un Gran Premio preparan alrededor de 230 menús, entre los integrantes del equipo e invitados. Para llevarlos a cabo se utilizan unos 30 kilos de carne, 10 kilos de pan, 15 de pasta rellena, 10 de pasta seca, 7 kilos de queso, 10 kilos de pescado y otros tantos de verduras.

Jean Louis D'Addario entró en el mundo de la competición en 2003 y desde la pasada temporada es el chef de esta formación de 125cc. Con él hemos hablado sobre algunas de las singularidades de su trabajo.

P: En el equipo Malaguti Ajo Corse hay finlandeses, franceses, japoneses e italianos. ¿Cómo consigue satisfacer a todos?
R: La verdad es que el secreto está en diversificar mucho los platos, sobre todo cuando, en mi caso, no tengo indicaciones muy definidas de lo que quieren comar. Normalmente preparamos dos primeros platos, después un plato de pescado y otro de carne, verduras, queso y ahumados. Nunca debe faltar un primer y un segundo plato caliente. No los cargamos con muchos ingredientes. En principio lo que intento es cubrir las necesidades proteicas y vitamínicas de los chicos del equipo.

P: ¿Es un cliente especial Tomoyoshi Koyama?
R: Bueno, la tradición culinaria japonesa es muy distinta a la nuestra. Pero debo decir que precisamente él es uno de los que más aprecia mis platos. Cuando se sienta a la mesa le gusta analizar los ingredientes, lo prueba todo, como en la pista. Le gusta mucho la pasta, así que no hay problema.

P: ¿La pasta debe ser indispensable en las comidas? Contaré una anécdota. En la primera carrera, preparé un primer plato, verdura y fruta. Aki, el team mánager, pidió para la siguiente comida unos bocadillos en lugar de pasta. Cuando llegaron todos los chicos, preguntaron ¿No hay pasta?. Así que desde entonces en los menús siempre hay pasta para la comida. P: ¿Koyama se trae comida japonesa?

R: Algunas veces se presenta con un bol de needles, son como unos spaghetti japoneses. Aunque cuando me ve me dice `pero como la pasta de Jean...´, sonríe y se va. Le entiendo. Yo tampoco abandonaría totalmente mis tradiciones.

Etiquetas:
125cc, 2006

Otras actualizaciones en las que podrías estar interesado ›