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A cozinha de MotoGP com o Team d'Antin

A cozinha de MotoGP com o Team d'Antin

A cozinha de MotoGP com o Team d'Antin

O Campeonato do Mundo de MotoGP regressa à acção dentro de duas semanas com o Gauloises Grande Prémio da República Checa – a primeira de sete corridas que obrigará todo o paddock a cruzar sete países e três continentes em pouco mais de dois meses.

É tarefa enorme para todos os envolvidos, mas em particular para os responsáveis pelo catering, que vão ter de se debater com um verdadeiro pesadelo logístico para tentarem dar aos seus pilotos, equipas e convidados VIP comida fresca e com os nutrientes correctos.

O homem responsável pelo Team d'Antin é José Buenache, que dirige a empresa espanhola de catering Miralmonte. Buenache conta com uma equipa de 20 pessoas em cada corrida e um sistema rígido que lhe permite ter a comida certa nas mesas certas.

"Todos os ingredients vêm directamente de Espanha", explica. "Os produtos frescos, a 8º, são congelados a 20º abaixo de zero em 20 minutos, depois a temperatura é aumentada em dois graus e os alimentos são transportados a –18º".

"Desta forma garantimos que os alimentos mantêm as suas qualidades e permite-nos fazer refeições diárias equilibradas baseadas na dieta Mediterrânica".

"Só para a equipa servimos entre 25 a 30 refeições por dia no camião, mas depois ainda temos os convidados que podem chegar a ser 300. Podemos servir cerca de 40 quilos de fruta e vegetais. Também servimos pasta, cerca de 15 quilos por corrida".

Assim que a comida está pronta para ser confeccionada, a cozinheira Maribel Sevillano assume os comandos, dando especial atenção aos hábitos alimentares dos seus pilotos".

"O Neil Hodgson gosta de experimentar tudo, mas odeia tomates, apesar disso come sempre pasta com molho de tomate", sorri ela. "O Rubens Xaus gosta de comer, mas controla-se. Come muitas saladas com atum e cebola. Ele adora pudim de arroz, mas a verdade é que todos os membros da equipa adoram doces!"

Tags:
MotoGP, 2004

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