Kevin Manfredi a commencé à faire dès 2014 quelques apparitions en Superstock 600, Superstock 1000 et Supersport ; une catégorie où il sera titularisé à compter de 2020. Sous les couleurs de l’Altogo Racing Team, il y terminera 14e et remportera le Challenge WorldSSP. Ce titre, le transalpin parviendra d’ailleurs à le conserver la saison suivante, même s’il reculait très légèrement dans la hiérarchie. Le n°34 s’est également distingué en EWC et bien évidemment sur ses terres, dans le cadre du Championnat Supersport, avec une édition 2019 conclue au quatrième rang. L’Italien tente ensuite sa chance en MotoE™, accompagné du team Octo Pramac. Pour sa première saison dans la catégorie électrique, le rookie décroche la 12e place du général. En 2023, l'Italien porte les couleurs du team Ongetta Sic58 Squadracorse et il décroche ses deux premiers podiums dans la catégorie. Peut-il aller chercher sa première victoire en mondial en 2024 ?