Jacob Roulstone wurde 2019 für den Idemitsu Asia Talent Cup ausgewählt, wo er mehrere Top-10-Platzierungen erreichte. Am Ende der Saison bekam der Australier das Angebot, mit dem Leopard Impala Junior Team im FIM European Talent Cup zu fahren. Roulstone verlängerte die Partnerschaft mit demselben Team bis 2021, als er das Rennen in Estoril gewann. Während der gesamten Saison zeigte er gute Leistungen und erreichte zahlreiche Top-10-Platzierungen und sogar einen Podiumsplatz in der letzten Runde. Für die Saison 2022 wurde Roulstone ausgewählt, um im Red Bull MotoGP™ Rookies Cup und in der FIM JuniorGP™ Weltmeisterschaft anzutreten. Seine beharrlichen Bemühungen und seine harte Arbeit, sich bei der Weltmeisterschaft einen Namen zu machen, zahlten sich schließlich aus, und 2024 schaffte er den Sprung in das Red Bull GASGAS Tech3 Team in der Moto3™ und beeindruckte in seiner ersten Saison mit einem 15. Platz in der Weltmeisterschaftswertung. Nach einer starken Rookie-Saison wird der Australier auch 2025 an Bord des umbenannten Red Bull KTM Tech3 bleiben.