Di usianya yang baru menginjak 20 tahun, Kevin Zannoni telah bersinar dalam kancah balap Italia selama bertahun-tahun. Pada 2014, ia menempati peringkat keempat Pre Moto3™ 125 2T, dan tahun berikutnya peringkat ketiga Pre Moto3™. Musim 2016, Zannoni terjun ke kategori Moto3™ dan masuk tiga besar dalam tahun pertamanya. Ia lalu menjadi Runner-Up pada 2017, serta merebut gelar 2018. Zannoni tak dapat mempertahankannya pada 2019, tetapi setahun kemudian titel tersebut kembali direngkuhnya. Selama beberapa tahun terakhir, ia telah mengikuti empat Kejuaraan Dunia Moto3™ sebagai wildcard, dengan finis P17 di Thailand 2019 sebagai hasil terbaiknya. Zannoni juga pernah membalap di FIM CEV Moto3™ Junior World Championship bersama TM Racing, ketika memulai debut di putaran final 2017 dan menjalani semusim penuh pada 2018, serta paruh musim 2019. Pada 2021, Zannoni berpartisipasi di FIM MotoE™ World Cup bersama LCR E-Team. Ia menyelesaikan tahun perdananya dalam balap motor listrik dengan sukses, mencatatkan finis enam besar berturut-turut. Beralih ke Ongetta SIC58 Squadra Corse untuk 2022, pembalap Italia itu mengantongi dua finis lima besar dan mengakhiri di peringkat ke-10 secara keseluruhan. Tahun berikutnya, ia naik ke peringkat kesembilan. Pindah ke Openbank Aspar Team pada 2024, ia akhirnya mencetak dua kemenangan pertamanya di Catalunya dan Mugello. Secara mengejutkan pula, ia menemukan dirinya dalam persaingan untuk memperebutkan gelar hingga akhir musim. Zannoni pun akhirnya menduduki peringkat keempat klasemen akhir. Untuk 2025, sang pembalap masih membela skuad yang sama, dan berpeluang menjadi penantang titel dunia.