Kevin Zannoni gravit pour commencer les échelons en Italie. Quatrième du PréMoto3 en 2014, il gagne une position de plus l’année suivante, avant de passer dans la catégorie Moto3 et au bout de la troisième tentative, il était sacré. Entre 2017 et 2019, il effectuera également quatre apparitions en mondial Moto3™, avec comme meilleur résultat, une 17e place acquise à Buriram. Durant cette même période, il courra en FIM CEV Repsol Moto3™. Début 2021, le team LCR lui donnait ensuite l’opportunité de se lancer à l’assaut du MotoE™ : une première campagne qu’il terminait au 12e rang. Il aurait d’ailleurs presque pu empocher un podium à Misano. En 2022, il arbore les couleurs de l’équipe Ongetta SIC58 Squadracorse et signe sa meilleure saison avec une 10e place au général. L'année d'après, il progresse avec une neuvième position mais court toujours après sa première victoire. Passé dans les rangs d'Openbank Aspar Team, il décroche enfin ses deux premiers succès dans la catégorie électrique, en Catalogne puis au Mugello. Surprenant au cours de cette campagne, il se retrouve en lice dans la course au titre jusqu'à la toute fin de la saison. Finalement quatrième, il devrait être un candidat à la couronne en 2025.