Lahir di Valencia, Adrian Cruces pertama kali menorehkan prestasinya di European Talent Cup pada 2019. Ia secara konsisten berjuang demi posisi 10 besar pada musim perdananya dalam kategori yang sangat kompetitif. Cruces mengakhiri tahun debutnya dengan dua podium, dan tetap berada di ajang ini untuk 2020 dan 2021. Musim terakhirnya di ETC ditandai dengan perjuangan meraih gelar juara. Cruces akhirnya menempati peringkat kedua klasemen akhir, tertinggal 17 poin pada musim saat ia mencatatkan kemenangan pertamanya. Kepindahan ke JuniorGP™ sudah di depan mata, dan ia mengklaim pole position dan podium pertamanya di Portimao. Sejak saat itu, Cruces menjadi pembalap unggulan reguler, memenangi balapan JuniorGP pertamanya pada musim berikutnya dan tetap berkompetisi untuk 2024. Ia kemudian mengumumkan peralihan ke Moto2™ European Championship pada 2025. Beberapa kali finis lima besar, sebelum kembali ke JuniorGP untuk mendapatkan pengalaman dalam dua putaran terakhir. Cruces lalu debut Kejuaraan Dunia Moto3™ 2026 bersama CIP Green Power – tim yang pernah diperkuatnya ketika menjadi pembalap pengganti pada 2025. Kini, tantangan baru yang menarik menantinya dalam musim pertamanya sebagai pembalap Moto3 penuh waktu.