Ivan Ortola mulai berkompetisi dalam balap motor pada 2016. Tiga tahun kemudian, ia mencuri perhatian ketika memenangi tiga balapan di European Talent Cup. Semusim berikutnya, Ortola menjadi Runner-Up. Namun, ia tidak dapat mempertahankan status ini pada musim kedunya di ETC. Meski lima kali naik podium, Ortola harus puas menduduki peringkat keempat secara keseluruhan. Pada 2020, ia juga mengikuti Red Bull MotoGP™ Rookies Cup dan mengoleksi lima podium, termasuk satu kemenangan di Aragon. Musim 2021, pembalap Spanyol itu berpartisipasi di FIM CEV Moto3™ Junior World Championship dan Red Bull MotoGP™ Rookies Cup. Ia berhasil menempati peringkat kedua serta keempat klasemen akhir. Hasil yang sangat menjanjikan ini cukup untuk meyakinkan MTA Team menawari Ortola kursi balap dalam Kejuaraan Dunia Moto3™ 2022. Sang pembalap menjalani musim rookie yang impresif, yang mana ia sering finis dalam zona poin. Pada tahun keduanya dalam kategori Moto3™, ia berhasil cetak dua kemenangan dan satu podium, membawanya tempati peringkat keenam klasemen akhir Kejuaraan Dunia. Membuka 2024, Ortola beralih ke skuad MT Helmets-MSI. Tujuh podium, termasuk dua kemenangan, berhasil dicetaknya. Ortola menempati peringkat keempat klasemen akhir Kejuaraan Dunia, yang memberinya kursi balap di Moto2™ bersama MT Helmets – MSI pada 2025. Musim debutnya merupakan tahun yang menggembirakan bagi Ortola. Ia berhasil mencatatkan satu podium di GP Valencia, memberikan bintang Spanyol itu titik awal yang sempurna untuk 2026 saat ia memperbarui kontraknya dengan MSI Racing Team.