Ivan Ortola gareggia per la prima volta nel 2016 e appena tre anni dopo si mette in luce nell’European Talent Cup, dove vince tre gare. Nel 2020 chiude secondo, la stagione successiva raccoglie cinque podi. Ottiene inoltre cinque podi nella Red Bull MotoGP™ Rookies Cup, compresa una vittoria ad Aragon nel 2021, quando ha corso anche nel campionato FIM CEV Repsol Moto3™, dove ha raccolto l’argento finale. Nel 2022 il team MTA lo porta al Mondiale e nella stagione a seguire ottiene due vittorie, negli Stati Uniti e in Spagna. Terzo nel finale di Valencia, fa calare il sipario con un sesto posto assoluto e nel 2024, con i colori MT Helmets MSI, ha parecchi occhi addosso. In Portogallo centra il suo primo podio stagionale, poi vince ad Assen. Ortola chiude quarto in classifica e nel 2025 lo attende la Moto2™ con il team MT Helmets - MSI. Va a podio nel GP di Valencia, e per il 2026 arriva la conferma nell'MSI Racing Team.