Edgar Pons, Sohn von Sito Pons, startete seine Karriere mit Motocross-Rennen, bevor er in der CEV-Meisterschaft in Spanien debütierte. Während der Saison 2013, seinem Debüt in der CEV Moto2™-Klasse, erreichte er in Aragon seinen bis dato besten Platz mit P7. Für die Saison 2014 konnte Pons die CEV-Saison auf dem dritten Gesamtrang beenden und dabei zwei Siege verbuchen. Neben seinen CEV-Aufgaben gab er auch sein Weltmeisterschaftsdebüt in Jerez, wo er auf den 25. Platz kämpfte, nachdem er von P34 gestartet war. Im folgenden Jahr blieb Edgar Pons beim Pons-Team in der CEV und wurde ein klarer Titelfavorit. In den ersten sechs Rennen landete er unter den ersten beiden Plätzen. Außerdem bestritt er drei Wildcard-Auftritte in der Weltmeisterschaft, bevor er Mika Kallio in Vollzeit ersetzte im Italtrans Racing Team. Nachdem er 2015 die CEV Moto2™ Europameisterschaft gewonnen hatte und in jeder Runde auf dem Podium stand, wechselte er 2016 mit dem HP 40 Team von Paginas Amarillas Vollzeit zur Weltmeisterschaft, wo er auch 2017 für eine weitere Saison blieb. Nachdem der Spanier jedoch 2017 Probleme hatte, kehrte er zur Moto2™-Europameisterschaft in die CEV zurück, um seine Form wiederzufinden. Trotz vier Siegen im Jahr 2018 verpasste er den Titel nur knapp, war aber 2019 die dominierende Kraft, holte sich mit sieben Siegen einen zweiten Titel und war nur zweimal nicht auf dem Podium. Jetzt, im Jahr 2020, ist Pons mit dem Gresini Moto2™ -Kader wieder auf der Weltbühne und möchte unbedingt seine CEV-Form in die Weltmeisterschaft tragen.