Zen Mitani ist schon seit seinem dritten Lebensjahr im Rennsport aktiv. Er hat mit seinem Vater MotoGP-Rennen in Motegi geschaut, bevor er zum ersten Mal auf ein Motorrad steigen durfte. Mit der Unterstützung seiner Familie hat sich Mitani durch die japanischen Meisterschaften gekämpft und wurde schließlich 2023 für den Asia Talent Cup ausgewählt. In seiner ersten Saison hat Mitani sechs Podiumsplätze geholt und die Saison auf Platz 5 beendet, was hohe Erwartungen für die nächste Saison geweckt hat. Der japanische Fahrer dominierte 2024 den Asia Talent Cup, gewann sieben Rennen und sicherte sich schließlich den ATC-Titel. Während dieser Zeit gab Mitani auch sein Debüt in der FIM JuniorGP™-Weltmeisterschaft in Misano, bevor er 2025 in Vollzeit antrat. Der japanische Fahrer fuhr in seiner zweiten Saison regelmäßig unter die Top 10 und nahm nebenbei am Red Bull Rookies Cup teil, wo er zwei Podiumsplätze holte. Während der Saison 2025 wurde Mitani beim Grand Prix von Indonesien in die Moto3™-Weltmeisterschaft berufen und bereitet sich nun auf einen Vollzeit-Wechsel zum Honda Team Asia für die Saison 2026 vor.