Zen Mitani lleva involucrado en el mundo de las carreras desde los tres años, cuando veía MotoGP en Motegi con su padre antes de tener la oportunidad de montar en moto por primera vez. Con el apoyo de su familia, Mitani se abrió camino en los campeonatos japoneses y finalmente fue seleccionado para participar en la Asia Talent Cup en 2023. Mitani consiguió seis podios como rookie, terminando 5º en la clasificación y con grandes expectativas para la temporada siguiente. El japonés dominó la ATC en 2024, ganando siete carreras y asegurándose finalmente el título. Durante ese tiempo, Mitani también debutó en el Campeonato del Mundo FIM JuniorGP™ en Misano, antes de participar a tiempo completo en 2025. El japonés se convirtió en un habitual del Top 10 en su segunda temporada, compitiendo también en la Red Bull Rookies Cup, donde conseguiría dos podios. Durante la temporada 2025, Mitani recibió su llamada para el Campeonato del Mundo de Moto3™ en el GP de Indonesia y ahora se prepara para dar el salto a tiempo completo con el Honda Team Asia para la temporada 2026.