Né à Marbella, Jesus Rios est l'une des étoiles montantes en Espagne. Il apprend à piloter dès son enfance avant de participer à des compétitions dans les catégories juniors au niveau national. Passant rapidement aux motos à boîte de vitesses, Rios connaît un succès fulgurant au cours de sa carrière junior, remportant deux championnats d'Espagne, en 2021 et 2022. Le jeune homme fait également ses débuts en European Talent Cup en 2022, où il termine à plusieurs reprises dans le top 5 et conclut la saison à la 10e place du général. L'année 2023 est encore plus fructueuse avec notamment trois podiums consécutifs en fin de saison, ce qui lui vaut de participer au Championnat du Monde FIM JuniorGP™ l'année suivante. L'Espagnol remporte trois victoires lors de sa première saison en JuniorGP et fait parler du lui ainsi que de son team, MRE Talent. En 2025, il change d'équipe et rejoint le Finetwork MIR Racing Team en JuniorGP, où il monte une nouvelle fois sur la plus haute marche du podium. Ce succès attire l'attention du Rivacold Snipers Team, qui offre au jeune Espagnol la chance de remplacer Riccardo Rossi, blessé, lors des deux dernières manches du Championnat du Monde Moto3™. Neuvième à Valence, il se voit offrir un poste de titulaire en 2026 par Snipers.