La passion de Tommaso Occhi pour les motos se manifeste dès son plus jeune âge lorsque, après avoir passé six ans à convaincre ses parents, il obtient enfin sa première mini-moto. En 2014, il commencé à l'expérimenter et obtenant ses premières satisfactions dans le monde de la moto. Sa première grande montée en catégorie interviendra en 2017-2018 avec son entrée dans le Championnat d'Italie et le Trophée Marco Simoncelli. Les saisons 2019-2020 le verront participer à la Coupe Yamaha R3, marquant sa transition vers des motos de plus grosse cylindrée. Après une année d'apprentissage, 2020 le verra se battre constamment pour les premières places. En 2021, Tommaso Occhi se sent prêt à relever un nouveau défi et passe au CIV Supersport 300. Ce sera une expérience difficile mais précieuse, au cours de laquelle il signera deux top 10. Il poursuivra dans la même catégorie en 2022. La saison 2023 est celle de sa percée en R7 Cup. Avec deux victoires (Misano et Imola), deux meilleurs tours en course et une pole position, il termine premier sur 40 pilotes. Ce succès lui assure une place pour la Super Finale européenne à Aragon, où il termine la course 1 au 11e rang et la course 2 à la deuxième place. En 2024, il participe à nouveau à la R7 Cup avec l'équipe Isernia Corse. En 2025, il commencera sa nouvelle aventure en MotoE™ avec la Ongetta SIC58 Squadra Corse.