Xabi Zurutuza Torres lahir di Legazpi (Gipuzkoa). Ia memiliki motor pertamanya sejak 4 tahun. Pada 2017, dalam usianya yang baru menginjak 11 tahun, Zurutuza memperkuat DMT Team dan menempati peringkat ketiga Spanish Supermotard Championship kategori 65cc. Pada 2018, dengan pengalaman yang lebih banyak di disiplin Supermotard, ia berhasil meraih gelar Juara Spanyol untuk kategori 85cc. Sejak saat itu, ia terus menunjukkan kecepatannya. Di bawah naungan Cuna de Campeones, Zurutuza berkompetisi di PreMoto4. Pada 2019, ia kembali ke Supermotard di kategori 250cc. Dan dalam partisipasi pertamanya, sang pembalap dinyatakan sebagai Juara Spanyol. Lalu, pada 2020, serta berkat kemampuannya untuk menggabungkan berbagai disiplin ilmu, ia mengklaim Juara Spanyol Supermotard 250cc bersama Phoenix Racing Team, dan meraih peringkat ketiga di PreMoto3 Spanish Championship bersama Cuna de Campeones. Musim 2021 menjadi tahun yang spektakuler bagi Zurutuza. Mengemas empat podium, serta menduduki peringkat ketiga klasemen akhir European Talent Cup. Ia kemudian menandatangani kontrak dengan Team MTA untuk berkompetisi di FIM JuniorGP™ World Championship pada 2002 dan 2023. Dua kemenangannya di Portimao dan Catalunya musim lalu menarik minat RedBull KTM Ajo untuk merekrut Zurutuza ke Kejuaraan Dunia Moto3™ 2024.