Xabi Zurutuza Torres, der in Legazpi (Gipuzkoa) geboren wurde, bekam sein erstes Motorrad im Alter von 4 Jahren. Im Jahr 2017, als er gerade 11 Jahre alt war und die Farben des DMT-Teams vertrat, belegte er den dritten Platz in der spanischen Supermotard-Meisterschaft in der 65-ccm-Kategorie. Mit mehr Erfahrung in der Supermotard-Disziplin gewann er 2018 den Titel des spanischen Meisters in der 85-ccm-Kategorie. Von diesem Jahr an machte er den Sprung in die Welt der Geschwindigkeit. Unter den Farben von Cuna de Campeones begann er, in der PreMoto4 zu fahren. 2019 kehrte er in der 250-ccm-Klasse in die Supermotard-Kategorie zurück und wurde gleich bei seiner ersten Teilnahme zum spanischen Meister gekürt. Dank seiner Fähigkeit, verschiedene Disziplinen zu kombinieren, wurde er 2020 mit dem Phoenix Racing Team spanischer Meister in der 250ccm-Supermotard-Klasse und belegte mit dem Team Cuna de Campeones den dritten Platz in der spanischen PreMoto3-Meisterschaft. 2021 wäre ein spektakuläres Jahr für Xabi, nachdem er 4 Podiumsplätze und einen dritten Platz im Hawkers European Talent Cup erreicht hatte. Schließlich unterschrieb er beim italienischen TEAM MTA, mit dem er in den Jahren 2022 und 2023 in der JuniorGP ™ antrat. Seine beiden Siege in Portimao und Catalunya in der letzten Saison haben das Interesse von RedBull KTM Ajo an der Moto3™ für 2024 geweckt.