Vicente Perez fait quelques apparitions en FIM CEV Repsol Moto3, avant d’y participer à plein temps dès 2015. Il inscrira ses premiers Tops 15 et doublera son capital points l’année suivante, en plus de cette wildcard au GP de Valence. En 2017, il y décroche ses premiers podiums pour finalement se classer quatrième du général. Parallèlement il participe également à deux autres courses en mondial. Le Valencien débute ensuite une nouvelle saison en Championnat d’Espagne avant d’être appelé par le team Reale Avintia Academy 77 à compter du Sachsenring. Son meilleur résultat sera une sixième place à Buriram. Il poursuivra avec cette même structure en 2019 mais perdra son guidon au terme de la campagne. Depuis, il participe régulièrement au Championnat d'Italie CIV et remporte le titre en 2023. Il roule également en WorldSSP 300 et fait office de remplaçant pour diverses équipes en Moto3™. En 2025, il est toujours en CIV Moto3™ et continue d'être un remplaçant de choix dans le Championnat du Monde Moto3™.