Jacob Roulstone est sélectionné en 2019 pour participer à l'Idemitsu Asia Talent Cup, où il signe plusieurs top 10. À la fin de la saison, l'Australien se voit offrir l'opportunité de courir en FIM European Talent Cup avec l'équipe Leopard Impala Junior. Jacob Roulstone prolonge sa collaboration avec cette même équipe jusqu'en 2021, année où il remporte la course d'Estoril. Il réalise de bonnes performances tout au long de la saison, obtenant de nombreux top 10 et même une place sur le podium lors de la dernière manche. Pour la saison 2022, le jeune homme est sélectionné pour participer à la Red Bull MotoGP™ Rookies Cup et au Championnat du Monde FIM JuniorGP™. Sa lutte et son travail acharné pour percer dans le Championnat du Monde finissent par payer puisqu'en 2024, il fait ses débuts en Moto3™ chez Red Bull KTM Tech3. Pour sa première année, il se classe huitième à trois reprises et termine 15e du Championnat du Monde. On a hâte de voir l'Australien s'exprimer en 2025.