Aron Canet kommt aus einer Rennsportfamilie und fuhr schon mit drei Jahren zum ersten Mal auf einem Motorrad, das ihm sein Vater geschenkt hatte. Er durchlief die Cuna de Campeones Bancaja in der Minimoto und der MiniGP Serie und fuhr die Copa de España, wo er überall Siege und Podestplätze einfuhr. 2013 kam Canet in die Pre-Moto3™ CEV, um 2014 in der richtigen CEV Moto3™ anzutreten. Sein Durchbruch geschah 2015 in der FIM Repsol Moto3™ Junior World Championship, wo er ins Estrella Galicia 0,0 Junior Team kam und um den Titel kämpfte. Eine unglückliche Verletzung nahm ihn gegen Ende Saison aus dem Rennen, sodass er schließlich Dritter wurde. Seine Anstrengungen machten sich jedoch bezahlt und er konnte 2016 auf der Weltbühne im Estrella Galicia 0,0 Team debütieren. Nach seinem Rookie Podium auf Phillip Island fuhr Canet auch 2017 für das EG0,0 Team. 2017, in seiner Rookiesaison erkämpfte er sich 3 Siege und belegte den 3. Platz in der Meisterschaft und war ein klarer Titelkandidat für 2018. Trotz 4 Podestplätzen konnte er jedoch nie um den Titel kämpfen. 2019 wechselte er ins Sterilgarda Max Racing Team, um gemeinsam mit Max Biaggi um den Titel zu kämpfen. Und obwohl Canet 3 Siege und 4 weitere Podestplätze holte, reichte es hinter Lorenzo Dalla Porto zum Vizeweltmeistertitel. 2020 wechselte der charismatische Spanier ins Aspar-Team in der Moto2™, wo er sich recht schnell anpassen konnte. Trotzdem musste er nach sieben Top 10 in neun Rennen drei Grand Prix wegen einer gebrochenen linken Hand aussetzen. Trotzdem beendete er die Saison als Rookie des Jahres. 2021 machte der Spanier einen großen Schritt nach vorn, indem er in der WM den 6. Platz belegte. 2022 kämpfte der Spanier um den Weltmeistertitel. Mit acht Podiumsplätzen beendete er die Saison schließlich als Dritter. Mit dem FlexBox HP40 Team belegte der Valencianer 2023 den fünften Platz in der Gesamtwertung, obwohl er sieben Podiumsplätze erreichte. Canets Traum sollte 2024 wahr werden, als die Nummer 44 beim Großen Preis von Portugal seinen ersten Moto2™-Sieg errang und diesen Schwung mit drei weiteren Siegen im restlichen Jahr mitnahm. Nach einer erfolgreichen Saison mit Fantic Racing blieb Canet auch 2025 im Team. Die Nummer 44 holte nur einen Sieg und beendete die Saison auf Platz 6 der Gesamtwertung, bevor sie ihren Wechsel zu Marc VDS für 2026 bekannt gab.