La pasión por el motociclismo que Gabriel Ramos demostró desde su infancia se vio avalada por los triunfos conseguidos en trazados venezolanos como Caracas, Miranda, Carabobo, Aragua o Monaguas. Estos éxitos despertaron el interés del dos veces campeón del mundo Carlos Lavado, quien decidió en 2011 llevarlo a Europa, concretamente a España, para disputar el Campeonato Mediterráneo enrolado en las filas del equipo Monlau de Emilio Alzamora. En 2012 comenzó a disputar el CEV de Moto3 con el Venezuela Racing Team, auspiciado de nuevo por Lavado. Con este equipo se ha formado durante dos temporadas, antes de dar el salto al Mundial dentro del Kiefer Racing.