Stefano Bianco è diventato il più giovane pilota di sempre a competere in un gran premio dopo il suo debutto in 125 a Phillip Island nel 2000, celebrando il suo quindicesimo compleanno, data minima e poter partecipare alle qualifiche. Conosciuto dalla stampa italiana come ''baby centauro'', Bianco arriva da una famiglia di fanatici delle 2 ruote iniziando la carriera nelle serie europee delle minimoto nel 1998. Nel 2000 ha partecipato all' Aprilia Challenge di fianco a suo fratello, conquistando 3 podi in 6 gare e preparandosi cosi al debutto in Australia. Nel 2002 ha participato alla sua prima stagione completa in 125 al fianco del connazionale Max Sabbatani, chiudendo in 19esima posizione. NElle seguenti stagioni è sempre stato limitato da infortuni di vario genere. Il settimo posto a Barcellona nel 2002 rimane il suo miglior piazzamento. Nel 2008 ha corso per il WTR San Marino Team Aprilia, ma i risultati lo hanno costretto ad abbandonare il mondiale a metà stagione. Nel 2009 l’italiano tenterà di rialzare la testa con l’Aprilia del team CBC Corse.